Chabrot
Définition
Désigne une rasade de vin rouge ajoutée à un reste de bouillon chaud ou de soupe grasse, puis bue directement à même l’assiette ou à la cuillère. Cette pratique traditionnelle, particulièrement ancrée dans les régions rurales du Sud-Ouest et du Massif Central, est considérée comme un geste convivial et gastronomique, souvent associé à la culture paysanne et au respect des traditions culinaires.
L’action correspondante est exprimée par l’expression faire chabrot, qui signifie verser du vin dans son assiette après avoir mangé la soupe et boire le mélange, en signe de plaisir et de gourmandise.
Exemple
Il est tellment bon ton bouillon, j'men va faire chabrot.
Votre soupe fait preuve d’une telle originalité que je me permets d’y adjoindre ce somptueux vin rouge, afin d’en sublimer les saveurs.
Équivalent
Faire chabrot, chabroter.
Origine
Le mot chabrot (ou chabrol dans certaines variantes) provient de l’Occitan chabròl, qui signifie cabri, jeune chèvre, probablement en référence au mouvement de la tête lorsqu’on boit directement à l’assiette. Cette coutume populaire était un signe de convivialité et de simplicité, reflétant un mode de vie où rien ne se perdait et où l’on tirait le meilleur des aliments, jusqu’au dernier fond d’assiette.
Ancrée dans les traditions gastronomiques du Sud-Ouest et du Massif Central, la pratique de faire chabrot est aujourd’hui moins répandue, mais elle reste un symbole d’un art de vivre rural, proche du terroir et des plaisirs simples.